Profitant du "Printemps Bio", le lycée agricole de Vendôme a renouvelé son opération de sensibilisation des élèves et du personnel, à l'agriculture biologique. Le 27 mai dernier, l'équipe de cuisine et l'intendante ont proposé un repas 100 % bio, du cerneau de noix jusqu'au sucre !

Bilan de l'opération : un délicieux repas apprécié par tous et des plats plus élaborés grâce à l'élargissement de la gamme des produits en région Centre. En revanche, le prix de revient d'un repas est multiplié par deux et certains légumes couramment utilisés restent introuvables au printemps ou hors de prix pour une collectivité.

En dehors de cette action ponctuelle, nous essayons de travailler au maximum avec les producteurs locaux.

Notre ambition pour l'année prochaine sera d'intégrer les produits issus de l'agriculture bio, du commerce équitable et des producteurs régionaux dans l'alimentation quotidienne des élèves à travers des commissions "restauration" ouvertes à tous. Ce travail s'inscrit dans une démarche globale d'éducation et de sensibilisation au développement durable engagée au sein de l'établissement depuis la rentrée 2003.

Caroline DESCHAMPS,
responsable cadre de vie et développement durable
au lycée agricole de Vendôme